面粉：淀粉＝4：1 加花椒粉，胡椒粉（可以加一点五香粉或十三香）
肉末，葱花，少量淀粉，酱油，蚝油，盐，拌馅。
长条茄子切片，中间开口，呈口袋状。
面粉加水搅拌成糊状，茄子塞肉。
挂糊入锅，小火炸。 ⚠️茄子汁和肉里的水会跳油。
半分钟左右翻面。
炸至金黄出锅。