从虾的颈部，用牙签将虾线挑出。
剪去虾须，洗净。
锅内放生姜和料酒。
倒入虾，盖盖，大火烧开，中火煮五至十分钟（具体看虾的大小），关火，按住锅盖，翻几下，无火状态焖五点钟。
去掉汤汁，倒入器皿。
加香糟卤，没过虾，上冰箱冷藏室。
想吃了，取一些装盘。