鸡切成小块
锅烧热放入橄榄油和猪油，爆香葱白、姜片、大蒜、花椒、青花椒，再放入鸡肉爆炒
鸡肉大火爆炒3分钟左右，喷入料酒去腥，加生抽、老抽、蚝油、糖继续爆炒2分钟
加入齐平鸡肉的开水，大火烧开后关小火加盖焖9分钟
加入少许盐调味，再加入线椒大火收汁，最后加入葱花出锅