菜市场买嫩藕一节,如果有3人以上吃,建议买两节。
藕洗净,去皮切片,片宁薄勿厚,处理藕的同时热锅烧水,节省时间。
水开了下藕片,焯水,放入藕片水再次沸腾不超过2分钟,期间把浮沫去掉。
期间快速准备下蒜末和葱花
捞出滤干水分,接下来有三个版本: ①热油版本,藕片中放入盐、鸡精、糖(要少,可以不放)、白醋(要少,也可以不放),小米辣(随口味定)、葱花蒜末铺上面,热油淋上拌匀装盘,冷吃和马上吃都可以。 ②在①的最后,点上点麻油,然后拌匀。 ③藕片放凉,调料统一放在碗里,热油浇上,然后完全凉拌。 我试了各种做法,我家庭对第一种做法做赞赏,香味更大;另外,如果不放醋建议也不放糖,原味也超好吃! 这菜做不好做不好吃,你找我!