醋溜土豆丝（教科书版）

1，土豆的选择：土豆丝脆一些好吃😋所以选择表面光滑，有一些小点点的土豆🥔

2，土豆切丝。一人食可以选择大一点的土豆🥔从中间切成2块。然后将切面放在案板上切薄片。最后将薄片一片叠一片平铺好，切成丝。

3，土豆丝泡水。将土豆丝用清水泡起来（水没过土豆丝即可）自来水凉白开都可以。此处强调一个重要的关键细节，在水中加一勺醋，什么醋都可以，目的是使土豆丝更脆。泡5分钟左右即可。后沥干水分。

4，起锅烧油。全程中大火。油热后放入蒜瓣（喜欢吃辣的可以放些干辣椒🌶️）还可以放些小青椒小红椒。然后放入土豆丝。

5，放调料。翻炒几下土豆丝。然后放入2勺醋，2勺生抽，1小勺老抽（增色），适量糖。少量盐（因为酱油有咸味）鸡精和味精放不放均可，不影响口感。分三次在锅边淋一些清水，避免干锅。