夏季是辣椒的季节，市场上能买到的红椒都可以，不怕辣的可以放一部分小米辣，辣椒洗净晾干水分
糯米不用洗，不能沾水
辣椒剁碎，一定要用干净无油的工具，不能沾生水
直接混合，放盐，放高度白酒，一定要混合均匀
辣椒的水分会被米充分吸收
密封保存，可以用泡菜坛，用水封坛，我这个是用的简易的罐子，只要保证不进空气就行，最好用陶罐
封坛发酵至少一个月，这个放得越久越香，我老家有3年以上的老渣海椒，味道很香，这个用来炒腊肉炒土豆，都十分下饭
每一步都要注意不能沾油