取出炒面一份 生的面需要上锅蒸10分钟 熟面过热水 漏掉水后凉一下直接用
蒸熟后放热水里一二十秒捞出，用筷子夹着不断挑起来让蒸汽尽快出去，蒸好凉后的面用手摸起来不粘手
准备配菜 葱白葱绿分开切段，西红柿切块，胡萝卜切丝，老抽生抽蚝油糖 加一两勺水搅拌 尝一下咸淡 根据自己口味增减调料 老抽上色 生抽咸 蚝油和糖甜 不用加盐
热锅凉油先炒葱白和洋葱丝
炒香后下胡萝卜略微翻炒几下断生 盛出备用
另起锅倒油 油热放入面炒 发出滋滋滋的声音 控制火候不要炒焦了 一面炒至金黄再翻面炒另一面 大约需要一两分钟 开始发硬 脆脆的 用铲子敲有咔嚓咔嚓的感觉就算炒好了 翻第二面时候再围着锅边淋一圈油
锅边留出位置放西红柿和刚炒的洋葱胡萝卜
也可把菜压在炒面下面焖烧 青葱也放在炒面下面
倒入调好的豉油汁
最后起锅关火前淋些香油增加香味
一份香喷喷炒面完成✅
炒面别买错了 不是云吞面 也不是捞面 配菜可改良 加入包菜切丝 或炒鸡蛋等都可 主要是把面炒好 干爽松脆的口感 调料汁根据每个人口味不同可调整比例 不用加盐