可可棋盘格蛋糕

提前先做好切蛋糕圈的模具，找到一个糖水饭盒的盖子，刚好跟6寸蛋糕模直径一样。都是16cm。圆规画3个圆，半径分别是2cm、4cm、6cm。因为铅笔无法上色到饭盒盖，所以反过来，用圆规的铅笔固定在圆心，用圆规的针来画圆，这样划出3个圆的痕迹。然后用美工刀或者剪刀沿着痕迹剪，注意不要都剪断了，每个圆之间都留1厘米左右不要剪断，否则都分开了就不好用了。 如果有合适的慕斯圈，或者任何圆形的瓶盖，器皿都可以用上，就不用做这个模具了。

这是为了蛋糕表面的棋格提前准备的。在电脑制个10行10列的表格，每个正方格选1.8厘米大小，这样跟蛋糕的格一样大了。线条要粗点，不能太细，我用的是4.5磅，太细会容易剪断哦。用A4纸打印出来。如图画个×，方便剪。

用一叠干净白纸垫底，用美工刀把画了×的沿着线条的内框挑下来，注意不要弄脏了，毕竟是要放蛋糕面上的。

戚风蛋糕做法参考我的“烫面芝士夹心蛋糕”：https://www.xiachufang.com/recipe/104207976/。 蛋黄粉糊和打发好的蛋白搅拌均匀后倒一半进一个6寸蛋糕模。可可粉用牛奶搅拌均匀后倒进剩下那一半蛋糕糊，同样手法搅拌均匀倒进另一个6寸蛋糕模。

蛋糕烤好后倒扣放凉，脱模。可可粉很吸水，表面会开裂，不影响，反正表面都是切掉的。两个蛋糕分别切出2厘米高的蛋糕片，分片器中间位置就行。表面开裂的无所谓，每个蛋糕只要2片就够了，分了两片后多余的切下来吃掉就行。

这时候要用到饭盒盖了。饭盒盖盖住蛋糕，从最小的内圈开始，手指提起最小内圈，用尖刀沿着每个圈割开，每片蛋糕分开4个圈。

一圈浅色一圈可可间隔套住。

可可粉和奶油混合后，打发成有纹路。

用一个8寸活底蛋糕模的活底垫着，我先放一片是外圈是可可的，先放浅色的也行。抹一层薄薄的可可奶油，抹平，然后铺一片浅色外圈的蛋糕片，然后抹一层薄可可奶油，再放一片外圈是可可的蛋糕片，再一层薄可可奶油，最后一层浅色外圈的蛋糕片。记得是间隔着放。蛋糕边边均匀抹上可可奶油。然后放冰箱冷藏。

这时候做蛋糕面了，奶锅倒进牛奶、鱼胶粉、一点点白砂糖搅拌均匀，加热到鱼胶粉和糖都融化了就行，放凉，加上奶油打发到粘稠而且还能流动，如果太稀的话放冰箱冷藏几分钟就近乎凝固状了。 把蛋糕从冰箱拿出来，趁慕斯液还能流动一边慢慢倒一边慢慢往边上抹，有点滴下来更好看。做好放冰箱冷藏到慕斯液凝固。

慕斯液凝固了，可以用手指头可以轻轻按下不粘手就行。棋格纸铺在蛋糕上。

用勺子把可可粉慢慢筛上去。

用油刷或者勺子慢慢铺匀，不要留空。油刷把多余的可可粉扫掉。

慢慢提起A4纸。漂亮的棋格就出来了。

漂亮

老公牛一，点上蜡烛，漂亮吧。

淋面的滴水，被蛋糕模一套上来就被抹掉只剩两滴了。

切开蛋糕有惊喜呢。

再来张美图。可可味浓。