备料：辣椒拍扁，去部分梗；蒜拍碎；豆豉冲洗沥干；
开火下猪油（多一点），倒入蒜、豆豉稍煸香，倒入辣椒，边按压边翻炒，要快速，待辣椒有虎皮状，开小火（防糊），加盐（可以比平时少一点，豆豉有咸味）、蚝油，转大火翻炒均匀出锅。
成品