*选材麻鸭块500克；
*选材鸭胗300克；
*此图为所需调料；
*此图为我的计量用具，老抽1平铲、鲜酱 油2平铲；
1.将麻鸭块和鸭胗洗净，鸭胗对半切开，冷 水下锅，加入适当的黄酒、3片姜，绰 水；
2.将绰过水的麻鸭块和鸭胗用温水冲洗干 净，沥干后直接倒入锅中，开火煸炒至鸭 肉略带焦色；
3.依次加入鲜酱油2平铲、老抽1平铲、冰 糖30克，煸炒上色；
4.加入开水，没过鸭肉；
5.盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮1个小时 45分钟；
6.时间到了，打开锅盖大火收汁即可；
7.我没有把汤汁全部收干，（汤汁浓稠即可 出锅）略留点汤汁拌饭不错，老少皆宜。