豆腐切片，土豆切片，菠菜切段，热锅凉油，葱花炝香，中火土豆放进去炒一会，再放豆腐，稍稍煎一下。
倒开水进入，先放入菠菜根，锅开根据口味放调料，白胡椒，花椒必不可少。其它的什么味精，生抽，看个人口味，我是一般不放的，但是会挖一大勺我自己炒的肉臊子放进去。锅开了大概煮个十分钟左右，土豆绵软但不烂。就可以勾芡放入剩下的菠菜叶，最后撒入蒜苗，关火开吃！放入天水甘谷的油泼辣子更加美味！离开家乡多年，不变的是口味也是乡愁！