洗净切块，4块姜片垫底，豆豉洗干净切碎加蒜末铺在鱼面上，水开入锅蒸5分钟，淋热油 生抽。
洗净切块，水开下锅蒸5分钟，淋热油，生抽。
鱼划刀，少许盐腌制半小时，煎鱼两面微微金黄，另起油锅炒香蒜姜，下耗油1勺，生抽少许，加小半碗水，煮至快收汁下葱段煮到收汁。
盐，黑胡椒，腌制30分钟，2面煎到金黄色。