泰国糯米洗净提前一晚上泡发,大约泡8-10小时。
小鸡一只,提前一晚上用盐和黑胡椒腌制一晚。
次日,鸡剁成鸡块,不要太大,大约3*3cm左右。
冬菇、瑶柱提前一晚泡发。
把泡糯米的水倒掉,倒入泡发瑶柱的水,加10克生抽,1甩蚝油,10克油搅拌均匀。
拿一个瑶柱捏碎成丝拌入糯米中。
在蒸盘上铺上蒸笼纸,把糯米铺上,摊平。
小美2L水烧开,放上蒸锅组,20分钟/ V /4.5,一定要把转速调大,蒸汽才足够。
冬菇切丁,瑶柱捏碎成丝。泡冬菇的水不要倒掉,留着有用。
见过加油加姜片热锅后,倒入冬菇丁和瑶柱丝炒出香味之后,倒入鸡块,先煎一面有点金黄再翻炒。
泡冬菇的水加入2甩蚝油,一茶匙生粉搅拌均匀。
鸡块炒熟,加入调味的冬菇水焖入味,要保留一些汤汁,然后收火。
因为没有荷叶,所以我用了竹叶,最好是可以用荷叶的。用开水把竹叶烫软。
蒸好的,糯米饭打开就已经是香喷喷的样子,这个时候米只有七分熟还是夹生的。
把糯米饭分成两份,留在蒸盘的那份是底,要把它尽量摊薄摊平。蒸糯米饭的蒸笼纸下,垫上几片竹叶。
倒入鸡块,把鸡肉码好,尽量不要露出糯米饭的范围。
盖上另一半的糯米饭,摊薄摊平后包住所有的鸡肉。
再用蒸笼纸包住糯米饭。
整理好竹叶,基本上就是竹叶包着蒸笼纸包着糯米包着鸡。
小美 时间20分钟 / V 4.5,蒸好之后就可以啦🤩
糯米饭软糯入味,吸收了鸡肉、瑶柱和冬菇的汤汁,味道特别好吃。最早被消灭的就是糯米饭了。😋
每次都是糯米饭不够吃,鸡肉都是剩下的。
糯米、冬菇、瑶柱一定要提前一个晚上浸泡。 糯米鸡,糯米才是主角,可以多放一点糯米,要不然最后就会发现糯米饭不够吃。