开中火把锅里水烧干，加3勺油，下蒜末煸香，马上下切好的青椒（滚刀切）。翻动，煎到青椒开始发黄变软，加3勺水煮熟。盛出备用。
牛肉 牛肉（臀肉）事先洗净切条，撒盐拌匀，生粉/玉米淀粉拌匀。 洗锅。 锅烧干下若干勺食用油，中火下牛肉。不停翻炒。直到有一半断生。
加入买的黑椒酱。不停翻炒。 加入料酒。我喜欢放很多，小半碗。 继续翻炒，目测全部断生。
不用关火，直接加入刚才的熟青椒。不停翻炒。 如果水干了加少量水，保证不糊锅就行。 视情况加入一勺老抽，上色。翻炒上色均匀。
关火盛出。