蒜瓣切成大粒，姜片切丝，小米辣切段备用。
花蛤先冲洗一下。 泡在水里，加一点盐，让它们吐个沙子，据说放不锈钢菜刀进去会吐的很快…
锅中加水和料酒煮开。 把花蛤放进开水里，焯3s马上取出来。 千万不能焯太久，不能让它们开口，不然鲜味就流失了！
焯好以后把水倒掉。
锅中放油。 把小米辣，姜丝和蒜粒放锅中爆出香味。
把花蛤倒进去以后，马上加生抽先翻炒，炒到开口。
加一碗饮用水，防止太咸。 再翻炒至水开。
盖上锅盖，转小火，闷煮2分钟左右。
撒葱花，拌匀就可以出锅了。