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腌咸鸭蛋（咸蛋黄家庭版）
7547人浏览 719人收藏 2人做过
作者：
筱筱盈
用料
腌咸鸭蛋（咸蛋黄家庭版）的做法步骤
步骤 1
海鸭蛋用流动清水轻轻搓洗干净表面的污渍，有裂纹的海鸭蛋不能要！
步骤 2
放到干净的毛巾上，你也可以使用厨房纸，晾干水分。这一步晾干水分很重要！
步骤 3
碗里倒一碗高度白酒，把晾干水分的海鸭蛋放到白酒里滚一圈，这一步是给鸭蛋消毒茄白酒裹着鸭蛋，白酒能能渗透进去提高成功率。
步骤 4
清水和食盐放进去洗干净的锅里，烧开后，晾凉透。
步骤 5
滚过白酒的海鸭蛋在玻璃容器里码好。
步骤 6
把凉的盐水倒进去。
步骤 7
最后把碗里的白酒倒进去玻璃罐里，密封，放阴凉处保存好。腌制时间一个月。
步骤 8
这是腌好后的样子，如用不完，整蛋放冰箱冷藏几个月后，拿出来再敲开也是一样用的。
步骤 9
生蛋黄看起来也一样非常的莎哦，油汪汪的。
步骤 10
夏天腌了足足30天的咸鸭蛋出炉啦，漂亮！
步骤 11
油汪汪的。
步骤 12
更新一个广式咸蛋黄莲蓉月饼
步骤 13
还有流沙流油的蛋黄酥！
腌咸鸭蛋（咸蛋黄家庭版）的小贴士
所有容器一定要保证无油 海鸭蛋清洗干净后一定要擦干净生水 盐水必须凉透再倒进去！
菜谱创建时间：2022-07-21 22:10:44
