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自制老豆腐
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作者：
云端的海
用料
自制老豆腐的做法步骤
步骤 1
1.1斤黄豆提前泡水里一晚上
步骤 2
2.干黄豆和水按照1：8的比例，少量多次的放入豆浆机里用果汁模式打稀！
步骤 3
3.用沙袋过滤掉豆渣（豆渣可做饼）用力挤出豆汁，一定要挤的干一些！
步骤 4
4.准备家里最大的一口锅，把豆汁倒进去煮
步骤 5
5.把豆沫撇掉
步骤 6
6.大火烧开转中火再烧三五分钟！——一定要不停的搅拌！关火
步骤 7
7.9克乳脂用少量的温白开化开
步骤 8
8.边搅拌边倒入乳脂，不能过度搅拌，稍微拌几下就行，这个时候是关火状态，搅拌好后盖上锅盖静等20分钟。
步骤 9
9.豆腐脑就完成啦！
步骤 10
10.棉纱布提前用开水烫湿，把豆腐脑放入豆腐模具中！
步骤 11
11.放的很满了！盖上棉纱布！
步骤 12
12.准备一个大盆子，里面倒扣一个小盆子，把豆腐磨具放上去，上面压重物！等待4小时以上
步骤 13
13.打开一份老豆腐就完成啦！
步骤 14
14.喜欢嫩豆腐的，压上2小时就差不多了！时间压的越久，豆腐越老，适合红烧和油炸！
菜谱创建时间：2022-07-23 16:02:21
