1。蛋糕片 烤箱预热160度 从冰箱里拿出两只带壳约60g重的鸡蛋。 蛋清放在无水无油的大碗中，挤入柠檬汁并放糖；蛋黄加入椰子面粉和酸奶混合均匀。
蛋清用电动打蛋器打发，能提起一丢丢角的时候，加入魔芋粉继续打。
打发到上图的状态就可以了。加了魔芋粉之后其实可以随便打，不是很容易消泡。
先取1/3的蛋清到蛋黄糊中切拌，混合均匀。
蛋黄糊倒回蛋清中，一只手转盆，一只手用刮刀画j字形混合。
直到看不见面糊疙瘩就可以了。
面糊倒入模具中，然后震模具赶走气泡。 （我用的是六寸硅胶蛋糕模。 上下火150度，烤15分钟左右。烤好之后焖五分钟再拿出。
出炉后放在架上，晾至冷却后脱模备用。
2。桃子慕斯 提前用凉水浸泡吉利丁片。 软的水蜜桃剥皮切块，尽量切碎一点哦。
大碗中加入桃子果肉，酸奶，奶油和糖，用电动打蛋器混合均匀。
吉利丁片控干水分后，加入一勺慕斯糊，隔热水搅拌混合到吉利丁片融化。
融化好的吉利丁液放凉后倒入慕斯糊中混合均匀。
可以适当来点火龙果酱或者其他有颜色的来调色。
把蛋糕片放在慕斯圈最下面，确保周围没有空隙后，倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏至凝固。
3。火龙果空气奶冻 把火龙果切块后直接放在面包机里，挤入适量柠檬汁。开果酱模式，一小时后就得到了一碗火龙果酱。
空气奶冻我用的是这个方子。 https://www.xiachufang.com/recipe/104432301/?recipe_type=1&page_scene=6 做好之后倒入慕斯上方，放冰箱冷藏凝固。
4。火龙果镜面 提前泡软吉利丁片。 挖一小勺火龙果酱，和吉利丁片一起隔热水加热至融化。
将吉利丁液倒入剩余的火龙果酱中，混合均匀。
在凝固的奶冻上倒火龙果镜面，然后用刮刀抹平。放入冰箱冷藏至凝固。
确保每一层都凝固好后就可以脱模，切块，然后好好享受啦。
轻热量的慕斯蛋糕~