把买来的鱼鳍开包清洗干净备用
准备码味，姜拍碎，葱段用手捏碎，一点料酒，十三香，鸡精抓匀腌制半个钟
锅里烧水放姜片料酒葱段烧开后下鱼鳍焯一下水去除鱼腥味
掉好水的鱼鳍捞起备用，盘底撒上葱姜丝把吊好水的鱼鳍整齐的摆放上去
撒上提前炒制好的辣椒酱撒在上面再撒上姜丝
上蒸锅蒸十分钟即可，蒸熟后端出后加一点蒸鱼豉油再浇上热油，激发香味，用小葱花点缀
蒸鱼鳍用的辣椒酱制作，蒸鱼也可以用
小米辣剁碎下油锅中小火炒香再下剁碎的姜蒜颗粒加上一点蚝油，酱油，十三香粉，鸡精翻炒均匀备用