魔芋切小块备用，一般买的魔芋切好之后，冷水下锅，水开之后沥干水分备用，去除碱味。
泡生姜+泡小米辣+野山椒切碎备用。泡菜是关键。
锅内放油。
加入泡生姜小米辣炒香。
倒入魔芋翻炒，加入盐和鸡精调味。
起锅前加入一把葱花提香。
出锅。