切条：魔芋豆腐买回洗净切小条（不超大姆指）
焯水： 水开入锅，水开后放入魔芋块， 之后再沸腾1-2分钟，捞出泡冷水备用。
酸豆角、酸姜丝，不放油小火炒干水份后，最一点芝麻香油（没有或不喜的不放），拌匀，备用。
热锅热油炒香豆瓣酱、辣椒酱，（没有酸姜的，这时一起放老姜丝）
放入魔芋翻炒匀
加入炒干的酸豆角丁、酸姜丝，翻匀后加水（喜欢汤汁多的，就到图上这样）
中小火，水沸后保持小滚状态，加入生抽、盐，可以尝味调整。3-5分钟装盘（看水量）。 水少的要看着翻炒，避免焦底。 水足的可以加盖（斜着盖要留缝）
送白粥、拌面都可以～开胃下饭 魔芋制品是低脂食物哦
生魔芋豆腐一般都是，有点碱味，很Q弹。超市一般有卖。 另：想加肉末的，要在准备材料时先炒好，可以不放调料，少一点油，最后在放酸豆角时一起放入。