蛏子用浓盐水浸泡至少两个小时吐沙，然后洗干净。盐水一定要浓一些。
蛏子洗干净，焯水，煮一分钟，火别太大了，微微沸腾就可以。捞出备用。
准备配料：姜，蒜都切粒，蒜可以切大点。小葱切长段，豆豉，花椒。热油下锅，爆一下这些配料，出香味后加入豆瓣酱，炒散了加火锅料，再炒散后加洋葱和小米辣，翻炒一下，看洋葱半透明了，加点糖提鲜。接着把蛏子倒进去翻炒，这里一定要快手翻，蛏子里外粘上汤汁就好了
出锅前，还可以撒上葱花香菜