二刀肉下热水煮，加葱姜料酒花椒粒。 肉新鲜的话无需冷水下锅打沫，热水下锅煮出来的肉更香。
煮肉期间可以熬制红酱油，锅中加一碗清水，1炒勺的生抽，30克的红糖，一个八角，两片香叶，一小块桂皮。用最小火熬制，煮至粘稠即可。 正宗的还需要放草果，山奈，白芷等香料，家庭制作可以简化，味道一样很好。
打底的黄瓜切丝，码在盘中。
肉煮30分钟后取出过冷水，然后切片，越薄越好
切好的肉片回锅用原汤煮一下，这样吃起来才不油腻。
肉片码好，淋上红酱油，辣油，以及蒜泥即可食用。 蒜泥制作：一头蒜捣成泥，加一小勺盐，一小勺鸡精，两勺猪肉原汤，搅拌均匀即可。
蒜泥最好用蒜臼捣，拍出来的蒜依旧是蒜末，没有蒜泥的粘稠感。