将黑鱼用剪刀刮去表皮粘液和鱼鳞，剪掉鱼鳍鱼尾
用刀将鱼和鱼骨分离，祛除黑膜
分离成图中所示，将鱼骨剁成小块
再用刀将鱼肉与鱼刺分离，鱼刺剁成小块与鱼骨一起放在盆中
将鱼肉用刀片成薄薄的薄片
鱼骨鱼刺放在盆中反复捏揉清洗直到盆中的水变为透明
鱼片也是同样放在盆中清洗至水透明
最后倒掉水，加入海底捞腌料和料酒抓拌均匀就可以啦