糯米粉、烫水、油混合搅拌，揉成团，包在保鲜膜中，冰箱冷藏一夜，第二天做塌饼当早餐，也可以直接做，无需冰箱冷藏。揪一小团，捏均匀。大拇指挫进，捏成小碗状。
放入拌好的馅料（肉末中加入蚝油、盐、糖、生抽、老抽、料酒，葱姜水，顺时针搅拌均匀，再加入油锁住水分，放入冰箱冷藏，便于包馅，也容易出汁），收口，按扁。
平底锅中放油，生坯放入平底锅，相互间留有空隙，避免互相粘连，中小火煎，撒上少许水，盖上盖子，避免外焦里生
两面煎的金黄，打开盖子，再煎一会，是两面表皮脆香
煎成这样就可以出锅啦