【甜味卤】 生抽：老抽：蚝油：冰糖 = 4:1:2:2 加：八角1粒、香叶2片、水1.2L 可泡：鸡腿1斤+鸡翅1斤+鸭胗400g
【日式卤汁】 生抽：味淋：清酒 = 3:2:2 加：大葱半根
【蜜汁豆干】 生抽：老抽：蚝油：冰糖 = 1.5:0.5:1:2 加：八角1粒、水600mL 可泡：豆泡300g
【捞汁小海鲜】 生抽：花雕：蚝油 = 6:4:2 加：花椒40粒、桂皮4小块、八角4粒、 香叶8片、冰糖1把、青柠若干、水1.2L 可得：大砂锅大半锅 可泡：花螺250g+扇贝肉200g+鲍鱼6个+小章鱼200g+油蛤350g+海带结若干
【泡椒凤爪】 泡：鸡爪420g、泡椒1罐275g 腌料：柠檬x1（皮也腌进去）、小青柠x4、白醋5mL、盐2小勺、糖0.5小勺、鸡精0.5小勺
【葱油酱】 生抽：蚝油：老抽=2:1:0.7 加：糖3小勺、油90g 炸：小葱1把100g
【酱鸭一锅出】 1. 鸭腿两面煎（约每面各5min） 2. 加水调味大火煮开，放入鸭翅 3. 盖盖小火30min 4. 大火收汁（收汁过程约10min）