这是原博主的配方，大伙可以去搜索看看
150克水分两份一半烧开一半冷水，开水和一半面，凉水和一半面，稍微倒一点油，然后揉成团醒10分钟，这样的面做出来的饼酥脆。（我这次做了三倍的量，做好放冰箱冷冻，随吃随拿不用解冻）
醒面的时候来做个酥油，取一小勺面粉，加一点十三香和盐，油烧热加入混合成油酥
十分钟后稍微揉一下切割成小剂子，一般70克左右的面团刚刚好，放盆里盖好，不然表皮会干燥
擀成长方形
涂上油酥
左右对折
然后上下对折
一排排放盘子里，最好刷点油，做完之后从第一个开始拿，第一个刚好醒了一段时间了
拿出来的剂子手按一下
用擀面杖擀成长方形，放大胆子擀，擀破了也没事
留了5块，别的都用保鲜膜一层层隔开放冰箱冷冻了，随吃随拿，煎的时候不用解冻
取几个鸡蛋放点葱、十三香、盐作为饼里的填充物
平底锅加点油，放饼，中小火，慢慢的饼就会吹起来了，就可以灌鸡蛋了
开小火，新手可以关火，用筷子扣一个小洞，倒入蛋液，开小火慢煎一会儿
慢慢的翻面，煎一会，两面金黄就行了
火候掌握不好就这样了，哈哈，不影响食用
准备生菜、火腿肠或者别的火腿片里脊肉都行，刷上喜欢的酱
我用的海天黄豆酱，一点点就行了，很好吃，酥脆可口，一次能吃两个，太好吃了
火候掌握不好，得慢慢练，但不影响我吃，真的很好吃，酥脆酥脆的
开水烫面做出来的面真的很酥脆，冷了也不会咬不动。 当醒完擀皮的时候你会怕把皮擀破，油酥擀出来了，其实没关系的，不用介意的，放大胆子擀就行。 煎的时候尽量小火，倒蛋液可以关火倒进去了再煎。