在一个大碗里，把黄油和糖搅打成奶油状。 将鸡蛋、香草精和柠檬汁加入碗中，搅拌均匀。
将柠檬皮、无麸质面粉、发酵粉和小苏打倒入面糊中，直到面粉几乎全部混合。
如果您的冷冻覆盆子仍处于完整形状，请用手轻轻地将它们分成小块。 把覆盆子碎放到碗里，轻轻地折叠成饼干面团，只有几下。不要过度混合！（天然覆盆子汁会将面团染成粉红色，因此不需要食用色素）
将面团冷却至少10分钟。 面团冷却时将烤箱预热至华氏 350 度。
使用大饼干勺，如果烘烤大饼干，将面团舀到衬有羊皮纸的烤盘上。 在烤箱中烘烤饼干 14 - 16 分钟，直到边缘膨胀并呈金黄色。 让饼干完全冷却，然后再将它们转移到冷却架上。 如果需要，可以撒上粗糖并享用！