椒盐双麻馅·月饼

中筋面粉称好

把枧水，玉米油，转化糖浆倒入盆中

搅拌均匀

面粉倒入搅好的转化糖浆糊糊盆中

戴手套，揉成光滑无颗粒的面团

盖上保鲜膜在室温醒发1.5－2小时

我用的是成品馅料，比较方便

把双麻馅分成30g一个，醒发好的面团分成20g一个

面团压扁，包入双麻馅

用虎口慢慢将下面的面团往上推，直到口收紧

搓成圆形，放在一旁备用

这是都包上双麻馅的面团

把面团放入50g一个的模具中

按压

脱模

这是脱模后的样子

烤箱预热，上下火200℃，烤5分钟

放入烤箱，让月饼表面定型

这是定型后的样子，刷上一层薄薄的蛋液

再次预热烤箱180℃，10分钟

烤的过程中观察月饼表面上色情况

如果月饼体积稍微膨大，上色良好就可以取出了，每个烤箱的温度跟脾气是不一样的，要根据自己的烤箱温度来，第一次做的小伙伴不要离开自己的烤箱，防止颜色上色过重

放凉后表皮是酥脆的，放置两三天等表皮回油之后，就跟市面上买的月饼表皮的口感是一样的了