蒜苔把头尾比较老的部分去掉
干辣椒剪段
碗中放入干辣椒、花椒、辣椒粉、椒盐粉，浇上七八成热的油拌均匀
再放入生抽、蒸鱼豉油和陈醋拌均匀
准备大半锅水，放入油和盐大火煮开
开后放入蒜苔烫二三分钟，烫蒜苔的时间一定不能久
烫好的蒜苔捞出后立马放入冷水中，这样既能保持蒜苔颜色翠绿又能保持爽脆口感
等蒜苔放凉后撕成条，可以从蒜苔的中间向两边撕比较方便
撕好的蒜苔放入调的料汁拌均匀装盘即可
完成