一小把洗净的韭菜
切碎。长短随意,嫩韭菜长点,老韭菜短点。
放进碗里,加三个鸡蛋
鸡蛋打散拌匀后,加盐、花椒面、蚝油
锅加油烧热,油多一些,烧到冒烟
鸡蛋液倒进锅中,不要着急翻动
下面半凝固再翻起
尽量让鸡蛋液裹住韭菜
鸡蛋完全凝固就可以出锅啦
切好韭菜不要先放盐,韭菜会脱水,要用鸡蛋液裹住韭菜再放盐