牛排解冻，隔着保护膜泡水1小时左右。当然也可以提前24小时放到冰箱保鲜解冻。
解冻后用厨房纸按压排出水分。
双面按压后得到一块干净、没有多余水分、富有弹性的美丽大理石纹路的和牛。
双面撒盐和黑胡椒然后轻拍入味，静止15分钟。
煎锅加一点油摇晃均匀，大火烧热后放入牛排，按压一下，要确保牛排均匀受热。和牛油脂丰富均匀，不需要用牛排煎锅，就普通不粘锅就可以。油锅也不需要温度达到最高，以免过快烧焦。
听到这滋滋作响的声音，味道已经出来了，一股牛油脂的香味。
翻面。
继续按压，要注意火不要过大。
再把立面煎一下。
起锅，静止5分钟，让肉平静一下，这时大理石纹才开始显露出来。
切成条状，再切成颗粒状。
这咔咔作响的脆皮。
里面的肉还非常嫩，肉汁、脂肪非常丰富。
这一盘美丽的颜色。
丰腴饱满的口感，再来一口红酒，人间美味难以描述。