鱼洗干净沥干水后，用一勺料酒，一茶匙盐，小半勺胡椒粉，一勺生粉腌制十几分钟。
辅料姜葱蒜辣椒洗干净切好。小米辣和干辣椒可以没有看自己
两勺生抽、一勺蚝油、一茶匙糖、一勺料酒、半勺生粉，小半茶匙胡椒粉混合好备用，再加1-2勺水
有不粘锅的热锅凉油煎一下脆肉皖，没有的话略过（炒完辅料直接下鱼爆炒）
加油，除了干辣椒其他辅料投入炒出香味，大概20s不到
将鱼爆炒1-2分钟后，把步骤三的酱汁沿锅边倒入，和加入干辣椒炒到熟了就可以出锅（时间得看鱼的厚度）
出锅前可以试试味道觉得还不够咸就加少许盐翻炒。