猪肉末用黑胡椒盐干白提前腌渍（用白葡萄酒最好，白葡自带的果香味会和番茄融合的很好）黄油（关键后续会提供奶香和醇厚感）小火融化同时下蒜末炒香后下入洋葱碎炒至透明下入猪肉末炒散另起一锅，下番茄膏用稍微过量的油炒出红油和香味同时减弱一部分番茄的酸味，让风味物质释放出来。全程小火2到3分钟炒至颜色变深就可以，同时加入大量番茄酱。小火慢慢熬（我熬了1个半小时）目的是为了让各个食材融合，并且让番茄风味物质释放同时减弱番茄酸味以及炖煮出洋葱甜味。不要提前加盐和糖在熬煮第一个小时的时候，再进行调味。意面煮至8分熟，另起一锅加入番茄肉酱和一勺意面汤，小火慢熬，入味同时收浓汤汁。（关键一步）最后在面上洒点帕马森 over