准备好主要食材和调味料。
瘦猪肉馅加少量姜末和小葱花。
倒入味达美臻品特级生抽2勺。
再倒入味达美臻品蚝油1勺。
肉馅中再加入少量食盐，一点胡椒粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀。
长条紫茄子切薄片，第一刀切到4/5处不要切断，第二刀切下来，如图样子。
碗里打两个鸡蛋，小半碗全麦粉，一点点盐，一点水，搅拌成不是很浓稠的糊状备用。
把肉馅夹到茄子片中。
放到鸡蛋面糊中滚一滚。
蘸好面糊后挨个摆放在空气炸锅炸篮中。
我用的ACA空气炸锅，180度15分钟，中途记得翻面。
我的面糊有点稀了，中间又蘸了一遍，再次180度烤了5分钟。
出炉后颜色金黄，酥脆可口，太美味了！一口一个停不下来！
1.鸡蛋面糊可直接鸡蛋和面粉调制，不加水也可以，面糊厚一点更加酥脆，如果不喜欢面糊多的可以加少量水做薄糊，也同样好吃！ 2.茄子这样做非常低卡，还非常好吃，可作为减脂餐，补出炉后颜色金黄，酥脆可口，太美味了！一口一个停不下来！优质蛋白质和膳食纤维、维生素！