日式土豆🥔泥沙拉🥗面包/12连迷你小吐司🍞

除去盐🧂，黄油🧈，其他食材全部加入乔立7600厨师机冰桶。 ⚠️小贴士：夏天打面需要严格控制面温。 牛奶🥛，鸡蛋🥚等液体食材全部用冰的。 打面桶和打面钩也是提前冷冻3小时左右蓄冷过的。屋内开空调25度以内。不可侥幸。

先低速成团，转4档打5-8分，打出粗膜后 暂停⏸️，加入软化到位的黄油🧈和盐🧂 ⚠️小贴士：黄油和盐裹入面团内部，因为黄油接触冰桶后会立刻变硬，不好吸收，贴在桶上。

食材全部吸收后，再转高速4档5-8分打到完全扩展，破洞光滑的手套膜状态。

打好出缸收圆，面温控制在24-26度最佳。 放入容器，密封好，进行第一次发酵，室温26度，湿度70%。

提前调好日式土豆🥔沙拉馅： （土豆泥可以提前一天做） 土豆🥔切小块蒸熟或煮熟到特别软烂状态，捣成泥，很细腻绵密的土豆泥～ 加入水煮蛋🥚，捣碎。 再加入黑椒烤肠丁，甜玉米粒（自己剥的），沙拉酱，盐，多磨点黑胡椒

全部混合均匀，尝一下咸淡，黑胡椒口味的，我喜欢 不喜欢黑胡椒可以不加，原味也好吃 这个馅做三明治🥪夹心都特别好吃😋

面团发酵至2倍大，轻按缓慢回弹或不回弹。

移到案板上，按压排气。 然后分割成12等份，约40克/个。 室温控制26度内，密封松弛10分钟。

💕整形，室温控制26度内： 松弛好的面团按压成圆形，中间厚四周薄，边缘气泡拍掉。（擀面杖擀也行，别擀太大） 翻过来光面朝下，收口面朝上，放上30克馅料。 对角折叠成方形，捏合，像包子一样收口也行。 稳妥地给它放入12连吐司模具，按压一下更服帖 （入模没有这么满的，快发好才想起来拍照📷）

温度35度，湿度80%左右，进行二次发酵，发到满模，或者高出模具一些就发好了。

表面喷水或者刷蛋液，我喷的水 铺一层玉米粒🌽

再铺一层芝士碎

最后挤一层沙拉酱，封顶

发酵结束前10分钟左右预热好烤箱 用新款烤箱，柏翠k55pro 50升的风平一体炉～

放入预热好的烤箱，应该算中下层，上下火180度，烤15-18分。 或者风炉155度，12-15分。 具体根据自家烤箱情况调整。

这台新烤箱，第一次用～ 上色太美了😍，金灿灿，温柔又治愈，上色不均的话最后3分转下盘。

出炉，立刻震盘，震出热气，立刻脱模，移到烤网上，小心烫。 ⚠️芝士碎可能有极少部分粘住模具边缘，提前准备个小刮刀辅助铲一下。 这款面包很软，脱模不要捏变形

表面刷点蜂蜜水， 蜂蜜：水=1:1 点缀点干葱碎，欧芹碎，海苔碎，啥都行，好看～

非常喜欢，颜色温柔，迷你的，可爱极了😍

面包的香味，结合金灿灿的外表，特别有食欲

这谁看谁不迷糊啊，立刻就得炫一个

切开尝尝👅，内馅很丰富 鸡蛋黄和软糯的土豆泥🥔融为一体了，只看得出顽强的鸡蛋白碎 甜甜的水果玉米粒🌽，突出口感 烤肠丁是黑椒口味的，土豆泥🥔里加的黑胡椒也多，我喜欢，简直不要太美味

土豆泥我捣的很细腻，它可太好吃了😋😋，软软的面包🍞加上软乎乎的土豆泥内馅，整体吃起来都是软的 言语无法表达，就……很好吃 谁能拒绝一份这么好吃的土豆泥呢？？

⚠️保存方法，夏天面包内部馅料容易变质，室温密封只能放1天，转天不吃建议直接冷冻。 密封冷冻保存1个月 吃之前室温解冻直接吃，或者微波炉中火叮20-30秒，恢复刚出炉的柔软

💕非常好吃，喜欢日式土豆泥的快去做吧，😚期待大家的优秀作业～

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