虾去肢节部分洗净，擦干水分均匀抹淀粉。
锅热入油撒盐，蒜头煸香，煎的时候会更加的丝滑不粘锅。
撒黑胡椒，煎成这种酥脆状。
装盘备用。
热油放青红椒碎，1勺蚝油。
1勺生抽。
3g鸡精。
配料炒匀后放入虾大火爆炒10秒，撒上葱花。
外壳酥脆，内部紧嫩。
用玉米淀粉为了更好的上形，煎虾的时候一定要中小火慢慢煎，大火会糊底导致苦。这道菜灵魂是黑胡椒，能激发整道菜的味道。