大肠用面粉白醋搓洗内外，将大肠内壁的颗颗嗒嗒都拽掉，然后出水，在水中倒些白酒去腥
出完水之后，再次用热水反复清洗
锅内放冷水，水量为可没过大肠，加生姜，葱，草果，，干辣椒，生抽老抽烧开后，放入大肠
大火煮开，小火慢炖，直至烧熟微烂，然后加盐加糖加鸡精加料酒，不要太烂，不然没嚼头
连汤带卤盛出，大肠在卤中浸泡时间大约3—5小时即可享用