自制炼乳
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只要有牛奶、奶粉和糖，大家就可以在家制作出可口的炼乳。但是个人认为还是牛奶做出来更顺滑，颜色和口感也更好一些。
关于甜度问题，炼乳成品偏甜，不能吃甜的请减糖！请减糖！众口难调，第一次请少量做，测试风味和甜度以后再大量做。
炼乳本身就是很甜，一是因为浓缩，二是可以延长奶制品保质期。炼乳也基本上都作辅料用，不会空口吃，可以根据口味调整，但是不建议减糖太多，影响风味和保质期。
自制炼乳的做法步骤
步骤 2
把牛奶和白砂糖一起倒入锅内，中小火煮（具体火候视炉具不同而定，总之不糊为前提）并用勺子不断搅拌。
步骤 3
不停搅拌，熬到如本条视频的流动状态（放凉后会比视频中更浓稠）大致耗时15分钟。熬制好的倒入消煮过的干爽容器内，凉后加盖密封冷藏保存。过筛或者料理机搅拌后会更细腻。（喜欢稀的可以再稀一点，冷却后的流动性也会更好一些。）
菜谱创建时间：2012-10-28 13:49:17