1、肉加水（放姜、葱、料酒、盐）煮熟，放凉切片
2、大蒜切粒（小美5/5，有颗粒感才美观，大蒜的量以每片肉均沾为最佳），洗蒜后沥干用厨房纸吸干水分，苦藠拍散
3、肉加入所有调料码匀（味道淡了可加盐）
4、蒙上保鲜膜，用牙签扎无数气孔
5、上火蒸1.5小时（喜欢吃耙的可再加半小时）