水鱼焖鸡

1、水鱼在鱼档处理好，回来洗干净，放料酒和生姜焯水去腥，捞起后洗干净血沫备用。2、葱，蒜头，红葱头切粒备用。3、鸡腿斩件，用点生粉，生抽，花生油腌制一会入味。4、起锅把腌制的鸡腿肉稍微香煎两面金黄备用。

锅倒油烧热，把姜粒蒜头红葱头倒入翻炒出香味，然后把沥干水份的水鱼倒入锅中翻炒，加料酒翻炒出香味。然后再把鸡腿肉倒入，加入柱候酱，蚝油翻炒。

加热水没过肉，加盐，胡椒粉，大火焖煮收汁即可出锅。