干㸆虾

剪须，开背，去虾线。少点料酒，白胡椒腌十分钟。

少油，煎大虾至壳金黄，把红虾油按出来。

拿出虾，少油放葱姜炝锅，放回虾，多点糖，一勺盐，一点生抽，水，没过，中大火至收干。