🌸五花肉切块，大约四厘米方块 清水洗两遍，再接水没过肉放两勺料酒 泡十五分钟后捞出控水 ❤️五花肉上的水要尽量控干，防止炒的时候油溅出
🌸锅中放一点点油，在油热之前放入五花肉大火翻炒 肉颜色从粉色变成白色后继续翻炒 锅内的肉没有水冒出后中小火翻炒
🌸五花肉小火煸出油后放入两段葱.姜和花椒 翻炒至五花肉变色，表面微微出现焦黄 ❤️五花肉煸出油比较慢，不要着急哈 (一斤肉大概需要煸炒5分钟后才开始出油) 大火容易糊，需要小火哦 出现轻微粘锅不要怕，一会炖煮了就不会出现了
🌸把煸好的五花肉捞出，锅中煸出的猪油放入白糖 白糖炒成焦黄色倒入五花肉
🌸放入剩余的葱姜和干辣椒，翻炒一下 放老抽和胡椒粉，翻炒均匀后加入热水没过五花肉 ❤️干辣椒用的是不辣的那种哦
🌸加热水后放入山楂，大火煮开炖煮五分钟，放入生抽和一勺耗油 大火炖煮后转小火炖煮半个小时 ❤️热水需要一次加够，尽量不要二次加水 加水时容易溅出来油，需小心
🌸小火炖煮中间需要搅拌下，防止粘锅 炖煮成五花肉从肉皮拿筷子竖着可以轻松插入为准 ❤️全程大概需要加水后大约40分钟(5分钟大火+15分钟后搅拌一下+10分钟后搅拌一下+10分钟后搅拌一下) 五花肉大小影响炖煮时间，肉块小炖煮的时间会短点 ❤️把握不好时间的，炖煮中间勤搅拌翻炒一下 ❤️中间如果发现水不够把肉炖软烂可以适当加热水
🌸放入耗油，翻炒后试下味道根据个人口味适当加盐 开大火一直翻炒直至收汁。汤汁变浓稠
🌸盛出来，吃肉肉了🥩
❤️同样方法肉块切小小的做卤肉饭味道也很棒哦 ❤️有什么问题和想法欢迎各位友友们交流 想吃什么告诉我呀！