清蒸鱼很重要的是选新鲜的鱼！新鲜的鱼皮色鲜亮，鱼眼也很透亮，反之就是不新鲜！
简单，鱼洗干净。摸少许盐，塞几片姜片在鱼肚子里，锅里水开下锅蒸大概 10分钟左右即可！
蒸好的鱼把水放掉！倒少许酱油即可开吃！
新鲜鱼肉比较硬实，太喜欢！