①、猪肉进料理机搅碎；肉末里加入一小碗菜籽油（别的油也可），把肉末和油充分搅拌均匀； （这一步是为了防止肉末下锅后炒不散而成坨） ②、香菇泡发，切丁； （有耐心的朋友可用刀剁猪肉，妈妈说剁出来的更好吃！）
洋葱、大蒜切丁；
①、热锅加入冷油，中小火把肉末煸香（过程大概5分钟左右），沥干油捞出备用； ②、锅留底油，加入半勺豆瓣酱炒出红油，下入姜片、蒜末、洋葱丁爆香； ③、倒入香菇粒，中火炒到香菇半干（5分钟左右）；
放凉，装罐，放冰箱冷藏；