新鲜大蒜，两头切扒皮
洗净，有点土不要怕，再扒一层皮（扒皮狠点好吃）加入所有盐，均匀到每头大蒜上，静置4-6小时
蒜头装坛，先放入白糖，把醋浇到白糖上，白糖化了再放剩余白糖，醋直到坛子满
白白净净的糖醋蒜，想吃绿的就在常温放，吃白的就放冰箱一个月，开吃不辣