南姜口味鸡爪

鸡爪 1 斤第一步用冷水解冻(一定注意) 鸡爪1斤 第一步用冷水解冻(一定要冷水注意) 第二步解冻好的凤爪打起剪去指甲

找个大桶把水煮开，冷水的时候放入 1.5 克姜片，2.5 克整颗的葱，1 片香叶，1.5克桂皮，1/4个草果。 水开了以后放入鸡爪，中途将鸡爪翻一翻，煮到水开了，盖上盖子，（把火调成中火）煮八分钟即可)

把刚才冲冷的凤爪用打起来，把鸡爪一开二（这样比较容易入味) 将剁好的凤爪放到水里冲干净，打掉中间的残渣，取出放好备用。

将备用的凤爪加入白醋 7.5 克，白酒 2. 5 克（52 度的）然后搅拌均匀，放置半个小时，放置凤爪的同时，取来南姜 10 克，剁成碎状，放好备用，倒入凤爪中 将搅拌均匀的凤爪底下沉淀的汁倒掉，取来泡椒连带泡椒水一起倒入凤爪中，浸泡过面为标准，记住了，一定要淹没鸡爪， (如果泡椒不怎么够了,淹没不过，就换一个高窄的容器，) 取来保鲜膜密封，放入冰箱冷藏十二个小时即可 南姜口味凤爪制作完成（广西人和客家人比较喜欢）