买收拾过的生肥肠， 自己再拿白醋，小苏打泡一会里外搓洗，根据个人喜好决定是否祛除内部的油脂，冲干净。 冷水放葱姜和家里日常炖肉料，两勺料酒，放入肥肠煮开。有浮沫就撇掉，盖盖小火炖一个小时十五分钟。
炖好的肥肠用清水洗几遍降温。
切段儿备用。
剥两头蒜，把特别小的蒜挑出去，炸的时候容易糊。特别大的蒜从中间切一半。
中火炸蒜，可以多放一些油，因为炸锅蒜的蒜油很香，油也很干净，炒菜用棒棒！
炸好的大蒜表皮起皱焦黄，捞出备用，锅中留少许蒜油。
小火爆香一勺豆瓣酱，翻炒半分钟，加入两勺料酒，一勺生抽，翻炒均匀
肥肠翻炒均匀，加一点糖增香，根据个人喜好，可以➕一点老抽增色～ 爆炒一会，加入大蒜，继续爆炒一会，起锅！
非常爱好者超级大满足！！！ 我都觉得蒜放少了， 肥肠➕炸蒜太太太香了啊啊啊啊啊
配米饭好绝～