煎草鱼块

切下鱼头鱼尾另做它用，将正身剖开。刮掉鱼肚里的黑膜与血块。剪掉鱼鳍，清洗干净，切成大小一致的鱼块。装入盆中

放入2勺盐，适量胡椒粉调味，一勺白糖，一勺淀粉，将它抓拌均匀。腌制20分钟。

生姜切成丝，蒜切成片，葱白切段，余下切成葱花。一起装入盆中。青红椒切段

用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，少量淀粉，适量水。一勺白糖。调个碗汁备用

锅内放油，将切好的鱼块放入锅中。中小火煎2分钟。一面煎起皮后翻面煎。两面煎起皮后，放入葱姜蒜。迅速爆香。