肉和菜切丁，肉用料酒腌半小时
锅里多放点油，下蔬菜炒至微微焦黄，盛出备用
不用洗锅不用加油，倒入肉丁翻炒至微微焦黄（肥肉自己会出油）
肉转移到砂锅里（尽量不要把炒菜锅底的油带进去，这样做出来的不油腻），倒热水至刚好淹没食材，加入冰糖、生抽老抽、蚝油、十三香等调料
蛋提前煮好过冷水剥壳，用刀轻划几个口子（卤的时候更入味），一起放入锅中，盖上锅盖
中火煮沸后转小火慢炖一个半小时，煮到差不多半小时的时候加其他蔬菜（不一开始就放是为了避免洋葱等煮太久化掉）
咕嘟咕嘟是幸福的冒泡～（煮的过程中可以尝一点汤汁试试咸淡，判断需不需要加点酱油调整味道）
煮好的米饭先用小碗压实再倒扣入盘中，凹个造型，烫几颗小青菜/菠菜/生菜摆在边上
炖好的肉要香掉鼻子啦🤤
饭上铺满卤肉，最后别忘了淋上满满的酱汁！
卤蛋也很入味了，切开摆盘更好看（剥壳剥烂的除外🙈）
用勺子拌匀大口吃！
做成卤肉面也很好吃😋
感觉卤肉饭款式还可以有很多变化！胡萝卜之类的根茎类蔬菜或许也能烧进去，不过洋葱是灵魂一定不能替换。 （不过我还是最喜欢经典款的香菇😝）